STORIA DEI GELATIERI
"Eiskalte
Leidenschaft" die Geschichte der Eismacherinnen und Eismacher
von der Mitte des 19. Jahrhunderts bis heute.
“Passione Gelato“ la
storia dei gelatieri dalla metà del XIX secolo ai giorni nostri.
TRADUZIONE DI GIANCARLO SORAVIA DAL SITO TEDESCO INDICATO IN FONDO ALL'ARTICOLO:
In otto capitoli con un totale di oltre 150 riferimenti, la presentazione di “Passione Gelato” fa luce sulla storia dei gelatieri dalla metà del XIX secolo ai giorni nostri.
Dal ferro al gelato -La patria dei gelatieri
[c'è un gioco di parole in tedesco: "Vom Eisen zum Eis" NdT]
Das Zoldo-Tal: die Heimat der Gelatieri, um 1900 Foto: privata
L'origine dei produttori di gelato italiani risiede nelle due piccole valli di Zoldo e Cadore nelle Dolomiti. Per oltre cento anni, un gran numero di residenti ha fatto rotta verso nord in primavera per lavorare come produttori di gelato in Germania, nei Paesi Bassi, in Austria o in altri paesi europei.
Difficile inizio - I primi gelatieri dopo la guerra
Pochi anni dopo la fine della seconda guerra mondiale, i gelatieri italiani tornarono in Germania e ripresero il loro mestiere nelle città in gran parte distrutte della Ruhr. Le prime gelaterie sorsero in fabbricati di fortuna. A causa della scarsità di cibo, molte gelaterie erano aperte inizialmente solo poche ore al giorno e si chiudevano non appena l'ultimo gelato era stato venduto.
Già a metà degli anni '50 iniziò un grande boom delle gelaterie. Le gelaterie divennero anche interessanti per gli italiani dell'Italia centrale e meridionale. Con il reclutamento di lavoratori italiani da parte del governo tedesco arrivarono dal 1955 circa due milioni di italiani da tutte le regioni del paese in Germania. Molti di loro inizialmente lavorarono nelle miniere e negli impianti industriali dell'area della Ruhr. Alcuni di loro riuscirono a passare al commercio di prodotti per gelato. In contrasto con i gelatieri tradizionali di Zoldo e Cadore, questi nuovi gelatieri spesso non mantenevano la tradizione del lavoro stagionale, ma avevano il loro centro di vita in Germania.
Convivere tra gente del posto e immigrati italiani non è sempre stato facile. Molti italiani avevano a malapena la conoscenza della lingua tedesca. Le lunghe giornate lavorative e il lavoro del fine settimana offrivano poche opportunità di incontro al di fuori delle gelaterie. I pregiudizi dei tedeschi contro i nuovi "lavoratori ospiti" italiani rendevano inoltre difficile lavorare insieme al mondo apparentemente perfetto delle gelaterie.
Mitiche gelaterie - Eiscafè italiani negli anni '50 e '60
Gli anni '50 e '60 furono l'epoca d'oro delle gelaterie italiane in Germania. La ricostruzione e il miracolo economico stimolò la domanda. Molte gelaterie furono riaperte con attrezzature all'avanguardia. Solo a Dortmund c'erano più di trenta gelaterie italiane a metà degli anni '60. Con la combinazione di stile italiano e design moderno, corrispondevano allo spirito del tempo e erano particolarmente popolari tra i giovani. L'Italia era un argomento popolare nei film popolari di quel tempo, e le prime vacanze all'estero portarono molti tedeschi in Italia. Le gelaterie italiane contribuirono a portare le vacanze più vicine.
Cotto e raffreddato - La produzione del gelato
Il gelato viene cotto. Questo è l'uso dei produttori di gelato. Infatti, gli ingredienti di base del gelato - uova, zucchero e latte - vengono miscelati e riscaldati inizialmente a 85 gradi prima che i gelati vengano raffreddati a temperatura di congelamento. Inoltre, secondo il gusto desiderato, i succhi di frutta, i condimenti e gli aromi vengono miscelati nella massa.
Nonostante qualche sollievo, la produzione di gelato continuò ad essere un'attività faticosa anche dopo l'introduzione delle macchine per il gelato elettrico negli anni '50. Il trasporto dei pesanti sacchi di zucchero, rompere le uova con la frusta di grandi dimensioni, ma soprattutto l'estrazione della massa di gelato finita dalla vasca erano lavori molto faticosi. Solo negli anni '70 il miscelatore elettrico portò ad un alleggerimento del lavoro.
Fino agli anni '50 la maggior parte delle gelaterie in Germania offriva solo fino a cinque diverse varietà: vaniglia, fragola, cioccolato, limone e moka. Un decennio più tardi, la fornitura si moltiplica. In tal modo, i gelatieri italiani affrontarono le esigenze dei loro clienti tedeschi. Mentre il gelato alla frutta era popolare in Italia, le gelaterie in Germania offrivano sempre più il famoso gelato al latte. Oggi, molte gelaterie hanno oltre 30 diversi gusti nel loro assortimento, tra cui varietà di fantasia come il gelato di farina d'avena o gelati speciali per diabetici.
Azienda familiare del gelato
Negli anni '50, il produttore di gelato era ancora quasi esclusivamente un dominio maschile. Ciò è cambiato negli ultimi anni. Oggi ogni gelateria su sette in Germania è gestita da una donna.
- - Scuola in Italia - Vacanze in Germania
All'inizio, i giovani andarono all'estero da soli. Le loro donne rimanevano con i bambini in Italia. Dagli anni '50, era comune che anche le mogli viaggiassero verso nord. Questo ha presentato alle famiglie sfide speciali.
Mentre i genitori trascorrevano i mesi estivi in Germania, i bambini rimanevano con i loro nonni in Italia o frequentavano un collegio. Durante le vacanze estive, molti bambini viaggiavano con i loro genitori in Germania. Il contrasto tra Italia e Germania era grande. Non solo la lingua e le usanze erano diverse, anche il contrasto tra i piccoli villaggi di montagna e le città della Ruhr impressionava i bambini.
- - Contatti per lettera e telefono
Durante i mesi di separazione, le famiglie si tenevano in contatto per lettera e telefono. Facevano resoconti scritti su morti, nascite e matrimoni e soprattutto sulla vita di tutti i giorni in Germania e in Italia.
Fino agli anni '70, in tutte le case delle Dolomiti non esisteva alcun collegamento telefonico. Le telefonate venivano fatte all'ufficio postale o nelle locande dei villaggi. Soprattutto i bambini avevano difficoltà a separarsi dai loro genitori. Solo in inverno la famiglia era unita.
- - Pelliccia al posto del gelato al pistacchio - I gelatieri d'inverno
Non appena le giornate si accorciavano, i gelatieri chiudevano le loro gelaterie e tornavano nelle Dolomiti per i mesi invernali. Un importante punto d'incontro per i produttori di gelato è stata la fiera di Longarone ai piedi della valle di Zoldo. Qui si scambiavano informazioni sulla situazione del mercato e presentavano nuove creazioni di gelato.
Nei villaggi di montagna c'era molta attività. I gelatieri di tutto il mondo si univano per alcuni mesi in patria con le loro famiglie. Si godevano la vita insieme e mostravano con orgoglio la ricchezza che avevano guadagnato. La vacanza nel villaggio di casa portava il riposo necessario prima della prossima stagione indaffarata nella gelateria.
Gelaterie nell'area della Ruhr oggi
Oggi ogni città della Ruhr ha delle gelaterie italiane. Con gelati italiani originali, attrezzature selezionate e personale italiano, molti di loro promettono specialità di gelato di alta qualità e uno speciale tocco e attitudine italiana alla vita. I gelatieri italiani godono di un'alta reputazione tra i loro clienti e le gelaterie si sono affermate come fattori economici nella vita lavorativa delle città.
Tuttavia, il business dei gelati sta cambiando. Alcune famiglie si attengono al modo di vivere tradizionale. Chiudono la gelateria durante i mesi invernali, fanno i pendolari tra la Germania e l'Italia e mandano i loro figli alle scuole in Italia. Altri, tuttavia, si stanno trasferendo a spostare il centro della vita in Germania. Mantengono aperti i loro affari per motivi economici anche nei mesi invernali.
Molti gelatieri di vecchia data hanno problemi con la prole. I figli dei gelatieri spesso non vogliono intraprendere il lavoro stagionale stressante e oneroso in Germania. Aspirano a occupazioni altamente qualificate e trovano interessanti attività in Italia. Nel frattempo, molte "gelaterie italiane" non sono più gestite da produttori di gelato tradizionali della valle di Zoldo o del Cadore, ma da tedeschi o immigrati provenienti da altre regioni d'Europa.
TRADUZIONE DI GIANCARLO SORAVIA DAL SITO TEDESCO INDICATO IN FONDO ALL'ARTICOLO:
In otto capitoli con un totale di oltre 150 riferimenti, la presentazione di “Passione Gelato” fa luce sulla storia dei gelatieri dalla metà del XIX secolo ai giorni nostri.
Dal ferro al gelato -La patria dei gelatieri
[c'è un gioco di parole in tedesco: "Vom Eisen zum Eis" NdT]
L'origine dei produttori di gelato italiani risiede nelle due piccole valli di Zoldo e Cadore nelle Dolomiti. Per oltre cento anni, un gran numero di residenti ha fatto rotta verso nord in primavera per lavorare come produttori di gelato in Germania, nei Paesi Bassi, in Austria o in altri paesi europei.
Il lavoro
stagionale ha una lunga tradizione nelle Dolomiti. Decenni prima che
i primi produttori di gelato si trasferissero a nord con i loro
carretti da gelato alla fine del 19° secolo, gli uomini della regione
vendevano castagne o pere cotte alle città circostanti del nord
Italia durante i mesi invernali. Durante i mesi estivi lavoravano
nell'agricoltura, nella lavorazione del legno o del ferro. Mentre la
valle del Cadore era famosa per realizzare montature per occhiali,
Zoldo creava chiavi e chiodi di tutte le dimensioni.
Alla fine del 19° secolo, la situazione economica delle valli si deteriorò drammaticamente. Le tempeste avevano distrutto le segherie e il mercato dei chiodi era crollato. Gli abitanti delle valli decisero sempre più di emigrare. Molti andarono in America Latina o si trasferirono negli Stati Uniti. Altri lavoravano solo nei mesi estivi in vari paesi europei e tornavano a casa in inverno.
Dai carretti agli Eiscafé - L’inizio dei gelatieri italiani in Europa
Le valli Zoldo e Cadore appartenevano fino al 1866 al Regno del Lombardo-Veneto e quindi nella sfera d'influenza della monarchia asburgica. Di conseguenza, i primi produttori di gelato si trasferirono nella metà del 19° secolo prima nelle regioni della monarchia del Danubio, verso l'Austria e l'Ungheria.
Da lì, i produttori di gelato italiani continuarono a diffondersi nel nord e nell'est dell'Europa nel diciannovesimo secolo. Già all'inizio del secolo, i primi carretti da gelato si muovevano per le strade dell'area della Ruhr, perché la regione industriale in rapida crescita offriva un mercato interessante per il gelato. Le autorità, tuttavia, spesso guardavano con sospetto i venditori ambulanti. Alla fine del 19° secolo, la vendita di gelati dai carretti a Vienna fu anche bandita per alcuni anni al fine di proteggere i produttori di gelato austriaci e i loro negozi dai loro concorrenti mobili. E anche nell'area della Ruhr, l'attività dei carretti da gelato era soggetta a regole severe.
Le famiglie dei produttori di gelato in genere rimanevano in Italia durante questo periodo, mentre gli uomini migravano verso nord da giugno a settembre. I mesi invernali li passavano come artigiani e operai nelle fattorie dei villaggi locali o come lavoratori migranti nella campagna italiana.
Preparazione del ghiaccio e tecnologia di raffreddamento intorno al 1900
All'inizio del secolo, la preparazione del gelato era un compito laborioso e noioso. Per la produzione di specialità di gelato, molti produttori di gelato utilizzavano una macchina per il ghiaccio a manovella. La parte inferiore della macchina consisteva in una vasca di legno con un recipiente interno in metallo che ruotava attraverso la manovella della macchina. Lo spazio tra la vasca e il recipiente metallico era pieno di ghiaccio tritato per il raffreddamento.
A seconda delle sue dimensioni, con questo tipo di gelatiere è possibile produrre fino a venti litri di gelato. Per azionarla erano necessarie due persone: mentre una manovella funzionava, la seconda spingeva la massa di latte, uova e zucchero contro le pareti fredde della vasca, che si bloccava in venti minuti circa.
Per il raffreddamento fino al 1950 si utilizzava il ghiaccio in barre prodotto industrialmente. I gelatieri dovevano frantumare le grandi barre di ghiaccio e riempirle nei contenitori di raffreddamento. Il ghiaccio tritato era inoltre mescolato con sale per abbassare ulteriormente la temperatura.
Il costante raffreddamento del gelato è stata una sfida. Soprattutto nei mesi estivi c'erano sempre malattie da salmonella a causa di un gelato insufficientemente raffreddato. Negli anni '10, diverse città della regione della Ruhr emisero i loro primi regolamenti che vietavano, tra l'altro, la vendita dei prodotti a bambini di età inferiore ai 16 anni. Regolamenti uniformi per garantire gli standard igienici furono emanati solo negli anni '30.
Ascesa e declino - Gelaterie italiane negli anni '30 e '40
Dopo le prime gelaterie italiane aperte in molte città tedesche alla fine degli anni 1920, sempre più gelaterie si stabilirono nell'area della Ruhr negli anni '30. Spinti dalle difficoltà economiche nelle loro valli e dalla speranza di avere buoni affari in Germania, molte famiglie decisero di migrare stagionalmente. La vicinanza politica tra i regimi fascisti in Italia e in Germania favorì l'immigrazione.
Fino alla prima guerra mondiale, per lo più solo gli uomini si erano trasferiti a nord. Mentre la vendita di gelato si spostava sempre più lontano dal mercato di strada in solide gelaterie, le donne seguivano sempre più i loro mariti. Aiutavano con la gestione e il lavoro nelle gelaterie. I bambini di solito rimanevano con i nonni in Italia.
L'anno 1943 pose fine al periodo d'oro dei gelatieri italiani in Germania. Dopo la caduta di Mussolini, la coalizione italo-tedesca si sciolse. Gli amici divennero nemici. Molti gelatieri vendettero le loro gelaterie e tornarono in Italia. Nella speranza di un'imminente fine della guerra, altri avevano immagazzinato i loro beni presso conoscenti per poter iniziare una nuova partenza dopo la guerra. Durante i bombardamenti nella zona della Ruhr, numerose gelaterie furono distrutte durante gli ultimi anni della guerra.
Alla fine del 19° secolo, la situazione economica delle valli si deteriorò drammaticamente. Le tempeste avevano distrutto le segherie e il mercato dei chiodi era crollato. Gli abitanti delle valli decisero sempre più di emigrare. Molti andarono in America Latina o si trasferirono negli Stati Uniti. Altri lavoravano solo nei mesi estivi in vari paesi europei e tornavano a casa in inverno.
Dai carretti agli Eiscafé - L’inizio dei gelatieri italiani in Europa
Eiskarren-Verkauf,
um 1900 Foto: Alberto Piva
Le valli Zoldo e Cadore appartenevano fino al 1866 al Regno del Lombardo-Veneto e quindi nella sfera d'influenza della monarchia asburgica. Di conseguenza, i primi produttori di gelato si trasferirono nella metà del 19° secolo prima nelle regioni della monarchia del Danubio, verso l'Austria e l'Ungheria.
Da lì, i produttori di gelato italiani continuarono a diffondersi nel nord e nell'est dell'Europa nel diciannovesimo secolo. Già all'inizio del secolo, i primi carretti da gelato si muovevano per le strade dell'area della Ruhr, perché la regione industriale in rapida crescita offriva un mercato interessante per il gelato. Le autorità, tuttavia, spesso guardavano con sospetto i venditori ambulanti. Alla fine del 19° secolo, la vendita di gelati dai carretti a Vienna fu anche bandita per alcuni anni al fine di proteggere i produttori di gelato austriaci e i loro negozi dai loro concorrenti mobili. E anche nell'area della Ruhr, l'attività dei carretti da gelato era soggetta a regole severe.
Le famiglie dei produttori di gelato in genere rimanevano in Italia durante questo periodo, mentre gli uomini migravano verso nord da giugno a settembre. I mesi invernali li passavano come artigiani e operai nelle fattorie dei villaggi locali o come lavoratori migranti nella campagna italiana.
Preparazione del ghiaccio e tecnologia di raffreddamento intorno al 1900
Eiszubereitung
in Mühlhausen, 1900 Foto: Dario Olivier
All'inizio del secolo, la preparazione del gelato era un compito laborioso e noioso. Per la produzione di specialità di gelato, molti produttori di gelato utilizzavano una macchina per il ghiaccio a manovella. La parte inferiore della macchina consisteva in una vasca di legno con un recipiente interno in metallo che ruotava attraverso la manovella della macchina. Lo spazio tra la vasca e il recipiente metallico era pieno di ghiaccio tritato per il raffreddamento.
A seconda delle sue dimensioni, con questo tipo di gelatiere è possibile produrre fino a venti litri di gelato. Per azionarla erano necessarie due persone: mentre una manovella funzionava, la seconda spingeva la massa di latte, uova e zucchero contro le pareti fredde della vasca, che si bloccava in venti minuti circa.
Per il raffreddamento fino al 1950 si utilizzava il ghiaccio in barre prodotto industrialmente. I gelatieri dovevano frantumare le grandi barre di ghiaccio e riempirle nei contenitori di raffreddamento. Il ghiaccio tritato era inoltre mescolato con sale per abbassare ulteriormente la temperatura.
Il costante raffreddamento del gelato è stata una sfida. Soprattutto nei mesi estivi c'erano sempre malattie da salmonella a causa di un gelato insufficientemente raffreddato. Negli anni '10, diverse città della regione della Ruhr emisero i loro primi regolamenti che vietavano, tra l'altro, la vendita dei prodotti a bambini di età inferiore ai 16 anni. Regolamenti uniformi per garantire gli standard igienici furono emanati solo negli anni '30.
Ascesa e declino - Gelaterie italiane negli anni '30 e '40
Eiscafé
Majer, um 1930 Foto: Mariateresa Majer
Dopo le prime gelaterie italiane aperte in molte città tedesche alla fine degli anni 1920, sempre più gelaterie si stabilirono nell'area della Ruhr negli anni '30. Spinti dalle difficoltà economiche nelle loro valli e dalla speranza di avere buoni affari in Germania, molte famiglie decisero di migrare stagionalmente. La vicinanza politica tra i regimi fascisti in Italia e in Germania favorì l'immigrazione.
Fino alla prima guerra mondiale, per lo più solo gli uomini si erano trasferiti a nord. Mentre la vendita di gelato si spostava sempre più lontano dal mercato di strada in solide gelaterie, le donne seguivano sempre più i loro mariti. Aiutavano con la gestione e il lavoro nelle gelaterie. I bambini di solito rimanevano con i nonni in Italia.
L'anno 1943 pose fine al periodo d'oro dei gelatieri italiani in Germania. Dopo la caduta di Mussolini, la coalizione italo-tedesca si sciolse. Gli amici divennero nemici. Molti gelatieri vendettero le loro gelaterie e tornarono in Italia. Nella speranza di un'imminente fine della guerra, altri avevano immagazzinato i loro beni presso conoscenti per poter iniziare una nuova partenza dopo la guerra. Durante i bombardamenti nella zona della Ruhr, numerose gelaterie furono distrutte durante gli ultimi anni della guerra.
Difficile inizio - I primi gelatieri dopo la guerra
Eisdiele
der Familie Piva, 1940er Jahre Foto: Alberto Piva
Pochi anni dopo la fine della seconda guerra mondiale, i gelatieri italiani tornarono in Germania e ripresero il loro mestiere nelle città in gran parte distrutte della Ruhr. Le prime gelaterie sorsero in fabbricati di fortuna. A causa della scarsità di cibo, molte gelaterie erano aperte inizialmente solo poche ore al giorno e si chiudevano non appena l'ultimo gelato era stato venduto.
Già a metà degli anni '50 iniziò un grande boom delle gelaterie. Le gelaterie divennero anche interessanti per gli italiani dell'Italia centrale e meridionale. Con il reclutamento di lavoratori italiani da parte del governo tedesco arrivarono dal 1955 circa due milioni di italiani da tutte le regioni del paese in Germania. Molti di loro inizialmente lavorarono nelle miniere e negli impianti industriali dell'area della Ruhr. Alcuni di loro riuscirono a passare al commercio di prodotti per gelato. In contrasto con i gelatieri tradizionali di Zoldo e Cadore, questi nuovi gelatieri spesso non mantenevano la tradizione del lavoro stagionale, ma avevano il loro centro di vita in Germania.
Convivere tra gente del posto e immigrati italiani non è sempre stato facile. Molti italiani avevano a malapena la conoscenza della lingua tedesca. Le lunghe giornate lavorative e il lavoro del fine settimana offrivano poche opportunità di incontro al di fuori delle gelaterie. I pregiudizi dei tedeschi contro i nuovi "lavoratori ospiti" italiani rendevano inoltre difficile lavorare insieme al mondo apparentemente perfetto delle gelaterie.
Mitiche gelaterie - Eiscafè italiani negli anni '50 e '60
Eiscafé
der Familie Peddio, Bochum 1960er Jahre Foto: Giovanna Peddio
Gli anni '50 e '60 furono l'epoca d'oro delle gelaterie italiane in Germania. La ricostruzione e il miracolo economico stimolò la domanda. Molte gelaterie furono riaperte con attrezzature all'avanguardia. Solo a Dortmund c'erano più di trenta gelaterie italiane a metà degli anni '60. Con la combinazione di stile italiano e design moderno, corrispondevano allo spirito del tempo e erano particolarmente popolari tra i giovani. L'Italia era un argomento popolare nei film popolari di quel tempo, e le prime vacanze all'estero portarono molti tedeschi in Italia. Le gelaterie italiane contribuirono a portare le vacanze più vicine.
Cotto e raffreddato - La produzione del gelato
Bei
der Eisherstellung, 1960er Jahre Foto: Dario Olivier
Il gelato viene cotto. Questo è l'uso dei produttori di gelato. Infatti, gli ingredienti di base del gelato - uova, zucchero e latte - vengono miscelati e riscaldati inizialmente a 85 gradi prima che i gelati vengano raffreddati a temperatura di congelamento. Inoltre, secondo il gusto desiderato, i succhi di frutta, i condimenti e gli aromi vengono miscelati nella massa.
Nonostante qualche sollievo, la produzione di gelato continuò ad essere un'attività faticosa anche dopo l'introduzione delle macchine per il gelato elettrico negli anni '50. Il trasporto dei pesanti sacchi di zucchero, rompere le uova con la frusta di grandi dimensioni, ma soprattutto l'estrazione della massa di gelato finita dalla vasca erano lavori molto faticosi. Solo negli anni '70 il miscelatore elettrico portò ad un alleggerimento del lavoro.
Fino agli anni '50 la maggior parte delle gelaterie in Germania offriva solo fino a cinque diverse varietà: vaniglia, fragola, cioccolato, limone e moka. Un decennio più tardi, la fornitura si moltiplica. In tal modo, i gelatieri italiani affrontarono le esigenze dei loro clienti tedeschi. Mentre il gelato alla frutta era popolare in Italia, le gelaterie in Germania offrivano sempre più il famoso gelato al latte. Oggi, molte gelaterie hanno oltre 30 diversi gusti nel loro assortimento, tra cui varietà di fantasia come il gelato di farina d'avena o gelati speciali per diabetici.
Azienda familiare del gelato
Eisdiele
Claudio, Bochum 1960er Jahre Foto: Giovanna Peddio
- - Quando il padre è con il figlio - Azienda familiare del gelato
Nelle gelaterie, tutta la famiglia contribuiva al buon andamento
dell'attività. Fino agli anni '70, i ruoli erano chiaramente
distribuiti. Gli uomini erano responsabili della produzione di
gelato e della vendita dietro il bancone. Inoltre, rappresentavano l'azienda all'esterno ed erano registrati come titolari. Nelle gelaterie le donne si assumevano il servizio dei clienti ai tavoli, l'amministrazione del denaro e la cura del personale. Non
appena i bambini finivano la scuola in Italia, venivano in Germania
per entrare nell'azienda di famiglia.- - Quando il padre è con il figlio - Azienda familiare del gelato
Negli anni '50, il produttore di gelato era ancora quasi esclusivamente un dominio maschile. Ciò è cambiato negli ultimi anni. Oggi ogni gelateria su sette in Germania è gestita da una donna.
- - Scuola in Italia - Vacanze in Germania
All'inizio, i giovani andarono all'estero da soli. Le loro donne rimanevano con i bambini in Italia. Dagli anni '50, era comune che anche le mogli viaggiassero verso nord. Questo ha presentato alle famiglie sfide speciali.
Mentre i genitori trascorrevano i mesi estivi in Germania, i bambini rimanevano con i loro nonni in Italia o frequentavano un collegio. Durante le vacanze estive, molti bambini viaggiavano con i loro genitori in Germania. Il contrasto tra Italia e Germania era grande. Non solo la lingua e le usanze erano diverse, anche il contrasto tra i piccoli villaggi di montagna e le città della Ruhr impressionava i bambini.
- - Contatti per lettera e telefono
Durante i mesi di separazione, le famiglie si tenevano in contatto per lettera e telefono. Facevano resoconti scritti su morti, nascite e matrimoni e soprattutto sulla vita di tutti i giorni in Germania e in Italia.
Fino agli anni '70, in tutte le case delle Dolomiti non esisteva alcun collegamento telefonico. Le telefonate venivano fatte all'ufficio postale o nelle locande dei villaggi. Soprattutto i bambini avevano difficoltà a separarsi dai loro genitori. Solo in inverno la famiglia era unita.
- - Pelliccia al posto del gelato al pistacchio - I gelatieri d'inverno
Non appena le giornate si accorciavano, i gelatieri chiudevano le loro gelaterie e tornavano nelle Dolomiti per i mesi invernali. Un importante punto d'incontro per i produttori di gelato è stata la fiera di Longarone ai piedi della valle di Zoldo. Qui si scambiavano informazioni sulla situazione del mercato e presentavano nuove creazioni di gelato.
Nei villaggi di montagna c'era molta attività. I gelatieri di tutto il mondo si univano per alcuni mesi in patria con le loro famiglie. Si godevano la vita insieme e mostravano con orgoglio la ricchezza che avevano guadagnato. La vacanza nel villaggio di casa portava il riposo necessario prima della prossima stagione indaffarata nella gelateria.
Gelaterie nell'area della Ruhr oggi
Eisdiele
Tosca, Essen 2009 Foto: LWL
[NdR: L'Eisdiele Tosca di cui alla presente foto dovrebbe essere un negozio della famosa catena di gelaterie "Toscani Eis" di Essen che, ceduto a nuovi proprietari, cambiò il nome da Toscani a Tosca. (I Toscani sono originari di Venas di Cadore)]Oggi ogni città della Ruhr ha delle gelaterie italiane. Con gelati italiani originali, attrezzature selezionate e personale italiano, molti di loro promettono specialità di gelato di alta qualità e uno speciale tocco e attitudine italiana alla vita. I gelatieri italiani godono di un'alta reputazione tra i loro clienti e le gelaterie si sono affermate come fattori economici nella vita lavorativa delle città.
Tuttavia, il business dei gelati sta cambiando. Alcune famiglie si attengono al modo di vivere tradizionale. Chiudono la gelateria durante i mesi invernali, fanno i pendolari tra la Germania e l'Italia e mandano i loro figli alle scuole in Italia. Altri, tuttavia, si stanno trasferendo a spostare il centro della vita in Germania. Mantengono aperti i loro affari per motivi economici anche nei mesi invernali.
Molti gelatieri di vecchia data hanno problemi con la prole. I figli dei gelatieri spesso non vogliono intraprendere il lavoro stagionale stressante e oneroso in Germania. Aspirano a occupazioni altamente qualificate e trovano interessanti attività in Italia. Nel frattempo, molte "gelaterie italiane" non sono più gestite da produttori di gelato tradizionali della valle di Zoldo o del Cadore, ma da tedeschi o immigrati provenienti da altre regioni d'Europa.
